发布时间：2022-12-15
中国六年夜茶类别离是红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶。
1、红茶：属全发酵茶，我国红茶品种以祁门红茶最为闻名，为我国第二年夜茶类。
2、绿茶：采纳茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而建造的饮品。
3、乌龙茶：颠末采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优良的茶类。
4、黄茶：属轻发酵茶类，鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥，湖南岳阳为中国黄茶之乡。
5、黑茶：属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
6、白茶：采摘后，不经杀青或揉捻，只颠末晒或文火干燥后加工的茶
茶叶中根基茶类分为1、青茶(乌龙茶)的建造与分类
青茶最初发源在福建省，是我国特点茶之一，它综合了绿茶和红茶的特点，既有绿茶的清喷鼻，又有红茶醇厚的滋味，沏泡后的叶底常显现“绿叶红镶边”的特点。按照产地和制造工艺的分歧，青茶可以分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和中国台湾乌龙。
青茶的加工工艺首要有晒青、凉青、做青、杀青、揉捻和烘焙等工序。
晒青：晒青的目标是披发出鲜叶内的部门水份，使叶内物资产生化学转变，从而粉碎叶绿素，除去青臭气，这一步调是在阳光下进行的。
凉青：是在室内进行天然萎凋的。这一步调是把晒青后茶叶放在室内阴凉处使热量散掉，让水份获得从头散布，以利在下一步调的进行。
做青：也称摇青。是在萎凋后将茶叶放在滚筒式摇青机中，使茶叶彼此磨擦、碰撞，叶边沿部门细胞组织粉碎，构成绿叶红镶边的特点。
杀青：杀青的目标是操纵高温住手酶的活性，从而终止发酵，避免茶叶继续变红，进一步挥发出茶喷鼻，构成茶叶不变的品质。
揉捻和烘焙：这两个步调是用来造型的，以便在茶叶酿成球形或条索形，揉出茶汁，使茶汤加倍喷鼻醇稠密。
2、绿茶的建造与分类
绿茶最年夜的品质特点就是“三绿”，即叶绿、汤绿、叶底绿。绿茶的花色和品种都良多，依照杀青方式的分歧，可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶;依照干燥方式的分歧，又可以分为炒青绿茶、晒青绿茶和烘青绿茶;依照品质的分歧，又可以分为名优绿茶和年夜宗绿茶。
绿茶是以采摘鲜叶为原料的，它的建造流程首要包罗杀青、揉捻、干燥三道工序。
杀青：是制茶的初制工艺之一。杀青的首要目标是在短时候内操纵高温粉碎鲜叶中的多酚氧化酶活性，按捺多酚类酶促氧化，避免鲜叶变红，同时，叶片在高温掉水的环境下会变得柔嫩，便利揉捻。除此以外，还可以披发青草味，增进茶喷鼻气的构成。杀青要求做到杀匀杀透，老而不焦，嫩而不生。杀青是构成绿茶外形和品质的要害工序。
揉捻：揉捻的目标是恰当粉碎鲜叶组织，使茶汁渗出，同时还可使芽叶卷曲成条，塑造茶叶的外形。这个步调首要是借助外力来粉碎茶叶的组织细胞的，茶汁渗出后，建造后的成茶滋味会变得加倍喷鼻浓。
干燥：干燥的目标是挥发失落茶叶中的水份，提高茶叶的喷鼻气，固定茶叶外形。干燥的方式首要有炒干、烘干、晒干等。
3、红茶的建造与分类
红茶已有400 多年的汗青了，首要发源在福建武夷山一带。在六年夜茶类中茶多酚的酶性氧化水平最深。按照出产汗青的前后和加工水平的分歧，红茶可以分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶三种。
红茶的建造首要包罗萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，小种红茶在建造进程中又增添了过红锅和熏焙两道工序。
萎凋：将鲜叶进行摊放、晾晒，使鲜叶适度掉水和内含物获得转化，从而使叶片变得柔嫩，既轻易造型，又可觉得揉捻和发酵做预备。
揉捻：粉碎叶细胞，揉出茶汁，揉紧茶条，为充实发酵缔造前提;同时塑造美不雅、紧结的条形。
发酵：多酚类等成份产生酶性氧化转变，生成黄色、红色物资，构成红茶红汤红叶的品质特点;同时年夜量喷鼻气、滋味物资生成，增添了成茶的喷鼻气和滋味的鲜浓度。
干燥：蒸发水份，收缩茶条，进一步提高了喷鼻气，增厚滋味，同时烘至较低的含水量，避免茶叶陈化变质。
过红锅：制造小种红茶的非凡工艺。过红锅的首要目标是住手开云体育app官方网站-ios安卓版手机APP下载发酵，保存发酵进程中发生的年夜量对茶品质有益的成份，避免发酵过度，使茶汤加倍醇厚，而且促进小种红茶的喷鼻气。
熏焙：将茶叶放在烘青间的吊架上，下面放没干的松木炙烤，当松烟上升被茶叶接收后，干茶便会带有怪异的松喷鼻味。
4、白茶的建造与分类
白茶是我国的特有茶类，是由宋朝三色细芽、银丝水芽演化而来的。白茶的最年夜特点是“银叶白汤”。白茶依照茶树品种与鲜叶采摘的分歧可以分为芽茶和叶茶，芽茶首要有白毫银针等，叶茶首要有白牡丹、寿眉、贡眉等。
白茶的建造首要包罗萎凋和干燥两道工序。萎凋分为室内萎凋和室外萎凋，这一点要视天气情况而定。萎凋是构成白茶满身披满白毫的首要缘由，白茶萎凋事后并没有揉捻这一工序，是以，茶汁渗出较慢。可是这类建造方式没有粉碎茶叶中酶的活性，让白茶自己就连结了茶的清喷鼻和鲜爽。
5、黑茶的建造与分类
黑茶是六年夜茶类华夏料成熟度相对最高的，成茶光彩呈黑褐色或油黑色，首要是由于聚积发酵时候较长酿成的。按照产区和建造工艺的分歧，黑茶可以分为湖南黑茶、四川边茶、湖北老青茶和滇桂黑茶等。
黑茶的建造首要包罗杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序。
杀青：在高温快炒的环境下炒成暗绿色。
揉捻：茶叶颠末杀青以后，揉捻、晒干便可以制成黑茶的原料茶了。
渥堆：把揉捻后的茶叶聚积起来，连结必然的温度和湿度，用湿布盖好，然后发酵。
干燥：假如制成紧压茶，当茶叶变软后，可以进行压抑、干燥。
6、黄茶的建造与分类
黄茶是我国特有茶类，它的最首要特点就是“黄汤黄叶”，黄茶依照采摘鲜叶的嫩度和芽叶的巨细可以分为三类，即黄芽茶、黄小茶、黄年夜茶。黄芽茶的代表首要有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等;黄小茶的代表有北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤、沩山白毛尖等;黄年夜茶的代表有霍山黄年夜茶、广东年夜叶青等。
黄茶的建造首要包罗萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序，此中杀青和闷黄是构成黄茶怪异品质的主要工序。
杀青：杀青的目标是挥发失落鲜叶中的一部门水份，钝化多酚酶的活性，披发出青草味，构成黄茶清纯的喷鼻气特点。
闷黄：闷黄的目标是经由过程湿热的感化使茶叶中的成份产生化学转变，这道工序是构成黄茶黄汤黄叶的要害工序。
茶叶按照甚么尺度分为六年夜类六年夜茶类的品质特点为：1、黄茶，微发酵，黄汤黄叶；2、白茶，微发酵，滋味甘醇、爽口；3、绿茶，不发酵，清汤绿叶；4、黑茶，后发酵，滋味醇厚回甘；5、青茶，半发酵，绿叶红边；6、红茶，全发酵，红汤红叶。
黄茶是一种微发酵茶，具有黄汤黄叶的特点，滋味甜爽，茶性偏凉，首要品种有蒙顶黄芽、君山银针等。
2、白茶
白茶也是一种稍微发酵茶，外表满披白毫，滋味甘醇、爽口，茶性寒凉，代表品种有白毫银针、白牡丹、寿绿茶是一种不发酵茶，具有清汤绿叶的特点，干茶色彩年夜多呈翠绿、黄绿等色彩，滋味较淡、微苦，首要品种有龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等。
4、黑茶
黑茶是一种后发酵茶，干茶一般呈黑褐色，滋味醇厚回甘，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成，代表品种有安化黑茶、六堡茶等。
5、青茶
青茶是一种半发酵茶，具有绿叶红边的特点，滋味醇厚回甘，茶性暖和，代表品种有铁不雅红茶是一种全发酵茶，具有红汤红叶的特点，干茶色彩年夜多为深红色，滋味稠密，茶性暖和养胃，首要品种有祁门红茶、滇红等等音、年夜红袍等命等。
茶叶分类的首要根据是甚么,若何分类答：六年夜类制品茶的分类根据为：建造工艺，绿茶的建造工艺为杀青，揉捻，干燥。
白茶建造工艺为萎凋，干燥。
黄茶建造工艺为杀青，揉捻，闷黄，干燥。
乌龙茶建造工艺为萎凋，摇青，炒青，揉捻，烘焙。
红茶建造工艺为萎凋，揉捻，发酵，干燥。
茶叶分类的首要根据是甚么意思分歧的茶叶品级分类法子也是分歧的,茶叶的品级是按照国度尺度《茶叶感官审评室根基前提》对茶叶的条索外形、光彩、整碎、净度、内质、喷鼻气、滋味醇厚度、汤色、叶底来分类。下面就为大师介绍茶叶的品级划分。茶叶的品级划分，由高到低顺次为：特级、1级、2级、3级....9级，特级：紧细、匀整、显毫、匀净、陈喷鼻浓烈、浓醇、红浓敞亮、褐红细嫩；
1、一级：紧结肥嫩、匀整、较显毫、匀净、浓纯、浓醇、红浓敞亮、褐红肥嫩；
2、二级：紧结较肥嫩、匀整、条匀较显毫匀净、浓纯浓醇、红浓、褐红柔滑；
3、三级：条索紧结、匀整、尚显毫、匀净、浓纯、醇厚、红浓褐红尚亮；
4、四级：肥壮紧结、匀整、尚显毫、有嫩梗、浓纯、醇厚、红浓、褐红欠匀；
5、五级：条索紧实匀整、略显毫、匀净、纯粹、醇和、深红、褐红欠匀；
6、六级：结实、尚匀整、褐红、匀净、纯和醇和、深红、褐红欠匀；
7、七级：肥壮紧实、尚匀整、褐红、匀净、纯和醇和、深红、褐红欠匀；
8、八级：粗壮、尚匀整、褐红、匀净、纯和、醇和、深红、褐红欠匀、九级粗年夜尚紧实、尚匀整、褐红、有梗、纯和、和蔼、深红、褐红欠匀；
9、九级：粗年夜稍松、欠匀整、褐红稍花、有梗。
10、凡是来说，嫩度越好、含芽量越高的茶叶定级越高。
茶叶分类的首要根据是甚么和甚么发酵水平和色彩 茶叶分六年夜茶类，首要分类根据是按茶叶中的多酚类的氧化水平与氧化体例来辨别的多酚类物资不氧化，就是绿茶多酚类物资半氧化，就是青茶多酚类物资全氧化，就是红茶多酚类物资微氧化，就是白茶
此刻对茶叶的分类根基上是按照甚么进行分类分歧的茶叶品级分类法子也是分歧的,茶叶的品级是按照国度尺度《茶叶感官审评室根基前提》对茶叶的条索外形、光彩、整碎、净度、内质、喷鼻气、滋味醇厚度、汤色、叶底来分类。下面就为大师介绍茶叶的品级划分。茶叶的品级划分，由高到低顺次为：特级、1级、2级、3级....9级，特级：紧细、匀整、显毫、匀净、陈喷鼻浓烈、浓醇、红浓敞亮、褐红细嫩
茶叶是依照甚么分类的六年夜类制品茶的分类根据为建造工艺，绿茶的建造工艺为杀青、揉捻、干燥；白茶建造工艺为萎凋、干燥；黄茶建造工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥；乌龙茶建造工艺为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙；红茶的建造工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。
1.绿茶的建造工艺
（1）杀青
杀青对绿茶品质起着决议性感化。经由过程高温，粉碎鲜叶中酶的特征，阻止多酚类物资氧化，以避免叶子红变；同时蒸发叶内的部门水分，使叶子变软，为揉捻造形缔造前提。跟着水份的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芬芳物资挥发消逝，从而是茶叶喷鼻气获得改良。影响杀青质量的身分有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时候、杀青体例等。
（2）揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。经由过程操纵外力感化，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便在冲泡。同时部门茶汁挤溢附着在叶概况，对提高茶滋味浓度也有主要感化。
茶叶根基茶类的分类根据是中国的茶文化博年夜精湛，中国茶的饮用汗青几近和我们中华平易近族的汗青同步，中国人发现和利用茶的汗青由来以久，最早可以追溯到上古的神农氏期间，想要领会中华茶文化，认知“茶”字的变姑息是一个捷径，就像这个问题问的：茶在古汉语中有甚么别称？
领会茶在中国文化傍边的汗青脉络，有助在我们加倍快速的领会茶文化，也有助在我们更好地认知茶给我们带来的利好。知名茶文化学者、资深茶文化传布者、@茶叶地舆 编缉地舆君来解析一下这个问题：
茶字是甚么时辰呈现的？
在茶字呈现之前，”茶“有哪些名称？
在古汉语中”茶“有哪些别称？
茶在文化传布傍边的意义和影响力是如何的？
要领会茶在古汉语中的别称，我们必需要追溯到泉源，从汗青文献傍边，对茶的记录最先，探访出茶文化的脉络。起首，我们需要知晓，茶字是甚么时辰呈现的？
元朝赵原画《陆羽烹茶图》
”茶“字是甚么时辰呈现的？
要弄清晰”茶“字最早呈现的时候，我们需要追溯到世界上最早的一部茶叶百科全书《茶经》，自从中唐期间的陆羽著完《茶经》，并最先在唐代风行今后，”茶“才作为通用名称，有了今天我们所熟知的寄义。那末，《茶经》里面是如何记叙”茶“字的由来呢？
在陆羽《茶经》一之源的注解中说：茶…其字或从草，或从木，或草木并，注曰从草看成茶，字出开元文字，音义从木看成（木茶），其字出本草，草木并作茶，其字出尔雅。
这段话翻译成现代汉语，也就是说，在陆羽写作《茶经》的时辰，描写“茶”这类植物还没有同一的说法，而据陆羽《茶经》注释可知：“茶”字出自唐玄宗时的《开元文字音义》，但在那时，茶还如上图所示的三种分歧的写法，而到后来陆羽直接在”荼“字的根本上减了一笔，在《茶经》里面全数采取了今天我们看到的“茶”字，可以说，是从《茶经》最先，“茶”字的形、音、义才得以确立。
是以，我们今朝已知的资料注解，唐朝陆羽《茶经》的撰写和风行最先，“茶”最先成为通用的名称。乃至在宋朝梅尧臣写诗奖饰说：
自从陆羽生人世，人世相学事春茶。——出自《次韵和永叔尝新茶杂言》
但是，在“茶”字呈现之前，在汗青文献傍边，可以或许暗示“茶”寄义的文字有良多，在“茶”同一之前，事实有几多字可以指代茶呢？
茶字呈现之前，有几多字是指代“茶”的？
其实，这个问题，《茶经》里面也给到了我们谜底，在《茶经》一之源傍边就有了具体的申明：
其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。——《茶经》百川学海本
连带上面提到的（木茶）和荼，在唐朝陆羽之前，茶字就有这七种写法，现实上，这不但是茶字的七种写法，也是唐朝分歧地区对茶的称号，接下来，地舆君就和大师逐一说说这些指代茶的字的前因后果。
最早呈现的：荼
这七个字里面，最早呈现的字是“荼”，字出《神农本草经》：
“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”
可是，《神农本草经》是不是是神农氏所作，今朝仍存有较年夜的争议。可是荼作为指代茶的寄义，在古书傍边，呈现的频率仍是比力高的，在《茶经》七之事里有了多条援用：
《神农食经》：荼茗久服，使人有力，悦志。周公《尔雅》：槚，苦荼。《广雅》云：荆巴间采叶作饼，叶老者……欲煮茗饮……
较早呈现，作意义延长或注释用的字：槚、茗
在上面的援用傍边，我们发现，用来注释荼的意思时，用到了两个字：槚和茗，而且在相干的注释里面，“槚”字思疑是分歧地域方言的分歧，作为发音与“茶”附近的说法而呈现的异体字，固然，也有多是“茶”是“槚”的异体字也有可能，只是在写法上槚不如茶更加简单；
而关在茗，这个说法，一向沿用到今天，而且经常茗和茶一路利用，叫作茗茶。从此刻的寄义来说，两者几近是通用，寄义一致，而在汗青记录傍边，有“早采为茶，晚采为茗”的说法。
《茶经》原文影印版关在茶的记录
曾利用最普遍：荈
良多人可能会感觉希奇，曾利用最普遍的字不该该是茗吗？你看到此刻都还在用，其实不是，在晋代乃至是在唐朝之前，所有表达茶的寄义的字傍边，利用最普遍的字是荈。为何这么说呢？
在西晋期间，杜育（又作杜毓）写了一篇《荈赋》，全文唯一140余字，却写到了茶的各个方面，在陆羽《茶经》里面，前后援用加引注就有五次之多，这篇文章可谓是到今朝为止写茶最经典、最精辟的文字，而且文章傍边还呈现了在茶文化史上的多个第一，这个具体的内容，可以去进修@茶叶地舆 的专栏《细说〈茶经〉：茶圣陆羽的品茶聪明》，在这里就不睁开来论述了。
而且，荈字也常常和“荼”、“茶”、“诧”连起来用，好比司马相如《凡将篇》中就提到“荈诧”，而在晋代左思《娇女》诗中就有“心为茶荈剧”，孙楚歌“姜、桂、茶荈出巴蜀”等等。而这些援用傍边，陆羽把原文的“荼”同一改成了“茶”，所以，我们今天看《茶经》时会发现，全书“茶”字最多。
蜀处所言：蔎
《茶经》七之事援用《方言》中的记录：蜀西南人谓荼曰蔎。意思是蜀地西南部的人把茶叫做蔎。这明显是处所方言了。
同音异体字：诧、（木茶）
其实，茶经引文里有提到，可是并没有零丁列出来的字还这两个：（木茶），这个是在区分茶是作为草本仍是木本的时辰用到的一个字，此刻电脑里打不出来这个字，只能用括号来暗示；
诧也是指代茶的一个异体字，在司马相如的《凡将篇》里就将“荈诧”并列，一是为领会释清晰，二来也是由于“诧”有指代茶的寄义。
那末，除这些指代茶的寄义之外，在古代汉语中，还哪些别称也是指代茶的寄义呢？
古代汉语中，“茶”有哪些别称？
在古代汉语中，跟着人们对茶认知的加深，特别是在陆羽《茶经》风行起来以来，愈来愈多的文人骚人爱上了品茗，以致在在《茶经》以后的唐朝构成了“比屋皆饮”的盛况，而茶同样成了既是“琴棋字画诗酒茶”大雅之事，又是“柴米油盐酱醋茶”糊口必须的“跨界元素”，是以，环绕茶和品茗，在文人的演绎里，茶就有了诸多的别称。接下来，地舆君就为你逐一申明。
传世名画傍边有良多再现了吃茶品茗的场景
在文人骚人的笔下，茶这一既是物资又是通灵之物的妙草，成为历朝历代文人茶友称赞的对象，而环绕品茶、煮茶也留下了年夜量的诗词文赋。在是就有了这些满目琳琅的茶的代称：
甘露、酪奴、水厄、翘英、灵草、蓝英、绿华、流华、玉蕊、愁草、嘉草、叶嘉、清友、瑶草、仙掌、晚甘侯、天孙草、瑞草魁、涤烦子、余甘氏、不夜侯、冰脸草、苦口师、嘉木英、紫云腴、白云英、离乡草、云雾草、玉川师长教师、龙芽凤草。
这些代称傍边，有些我们较为熟习，而有些说法假如不加注释，还些使人费解，但不论是哪种代称，都指向茶的夸姣和吃茶品茗带给人的非统一般的吃茶品茗体验。
甘露：描写茶的甘旨犹如甘甜的露水，指代茶的夸姣滋味。
此甘露也，何言茶茗？——出自（刘宋）《宋录》
酪奴：现实上在《茶经》里讲到的，茶不会比乳酪差，但在南北朝期间，人们认为茶要比乳酪差一些，所以才称酪奴。
惟茗不中，与酪作奴。——出自（北魏）杨衒之《洛阳伽蓝记》
水厄：沉湎在茶中不克不及自拔，在是就成了他人口中的好水厄。
时给事中刘缟，慕肃之风，专习茗饮。彭城王谓缟曰，卿不慕贵爵八珍，好仓头水厄。——出自（北魏）杨衒之《洛阳伽蓝记》
唐朝茶宴盛况
翘英：指采茶时的茶芽的状况，新生的茶芽尖翘挺立。
僧言灵味宜幽寂，采采翘英为嘉客。——出自（唐）刘禹锡《西山兰若试茶歌》
灵草：指代茶的奇奥功能，在古汉语中指代茶的功能的精巧比语不乏其人，灵草之说在唐朝特别流行。
先天识灵草，天然钟野姿。——出自（唐）陆龟蒙《茶人》
蓝英：茶是茶人的最爱，怎样描写都不嫌多，诗人巴不得把所有的好词都给茶用上。
时在浪花里，并下蓝英末。——出自（唐）陆龟蒙《煮茶》
绿华：由茶的色彩入手，直接描述茶包含的精髓之义。
昨日斗烟粒，今朝贮绿华。——出自（唐）陆龟蒙《茶籯》
书法家颜真卿是陆羽的恩人，也是好茶之人。
流华：在茶的描述方面，受茶圣陆羽和其《茶经》的影响，茶的精髓是历代文人骚人推重的。
流华净肌骨，疏瀹涤心原。——出自（唐）颜真卿《五言月夜暖茶联句》
玉蕊：在曩昔采芽心还没有普和之前，文人们就最先偏心初生的嫩芽了，这类“偏心”原料细嫩的茶品偏向，在今天到达了极致。
玉蕊一枪称绝品，僧家造法极工夫。——出自（唐）吕岩《年夜云寺茶诗》
愁草：在唐朝，茶作为草本仍是木本的说法并未同一，良多说法中还是将茶作为草类，是以，呈现了各类草。究竟唐朝也没有像我们今天如许分类详实的植物学。
乳窦溅溅通石脉，滤尘愁草春景色。——出自（唐）温庭筠《西陵道士茶歌》
晚甘侯：将吃茶品茗后的体感体验作为茶的代称，也很常见。
晚甘侯十五人遣侍斋阁。——出自（唐）孙樵《送茶与焦刑部书》
天孙草：在文人骚人眼中，茶是可以通仙灵的神草，天然可以傲视天孙，称号为天孙草天然是一点儿也不外分。
借问天孙草，什么时候放碗花。——出自（唐）皇甫冉《送陆鸿渐栖霞寺采茶》
瑞草魁：茶是所有好的草里面的老迈。
山实东吴秀，茶称瑞草魁。——出自（唐）杜牧《题茶山》
唐朝的吃茶品茗风尚
涤烦子：茶最主要的功能就是可以荡尽懊恼和忧闷。
茶为涤烦子，酒为忘忧君。——出自（唐）施肩吾
余甘氏：一碗茶吃罢，回味无限，甘醇爽口。茶重回甘从古代就最先了。
沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。
——出自（五代）胡峤《飞龙涧吃茶品茗》
不夜侯：茶喝多了让人睡不着，前人也有这么认为的。品茗提神，因而可知一斑，窥一斑而知全豹的斑。
沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。——出自（五代）胡峤《飞龙涧吃茶品茗》
冰脸草：和宋朝的点茶法有关，研磨成粉，点白如花，天然有人喜好暖色有人喜好冷色，是以，这冰脸草倒也希奇。
此物脸孔严冷，了无和美之态，可谓冰脸草也。——出自（宋）陶榖《清异录》
甘愿宁可氏、苦口师：不苦不涩不是好茶，吃茶的时期，茶进口固然是先来苦味，苦过以后，回甘才更迅猛。
未见甘愿宁可氏，先迎苦口师。——出自（宋）陶榖《清异录》
茶是文人雅士糊口的标配。
嘉木英：草木精髓。
茶实嘉木英，其喷鼻乃天育。——出自（宋）秦不雅《咏茶》
紫云腴：陆放翁吃的这茶非同凡响，睡个午觉的功夫，就被这茶喷鼻给引醒了。
小醉初消日未晡，幽窗催破紫云腴。——出自（宋）陆游《昼卧闻碾茶》
玉川师长教师：玉川子，卢仝的神驰，茶人的向往，茶的代称。
叶嘉，字清友，号玉川师长教师。清友谓茶也。——出自（宋）苏易简《文房四谱》
龙芽凤草：茶自从成了贡品，获得了皇帝的赞美，龙团凤饼的泉源，天然是龙芽凤草了。
汤怕老，缓煮龙芽凤草。——出自（宋）吴潜《遏金门·和韵赋茶》
嘉草：甭管是何种草，写成好草的占了年夜部门，从陆羽的《茶经》最先，茶就和所有的好词儿连在了一路。
灵山不成见，嘉草何由啜。
——出自（宋）王安石《试茗泉》
传世名画中有良多吃茶品茗图景
叶嘉：年夜文豪苏东坡用倒装词的体例，付与了茶非凡的意义，叶子是好的茶，茶是好的叶子。
文中以物拟人，寄意茶为叶嘉。——出自（宋）苏轼《叶嘉传》
清友：以茶为友，古已有之。
叶嘉，字清友，号玉川师长教师。清友谓茶也。——出自（宋）苏易简《文房四谱》
瑶草：茶不但是地上的妙药，更是天上的神草。
不与众人尝，瑶草自年年。——出自（元）倪珊《龙门茶屋图》
仙掌：采摘的墨绿尺度分歧，形象天然也纷歧致，今有承平猴魁，古有玉泉仙掌。
闲与故人池上语，摘将仙掌试清泉。——出自（明）袁宏道《玉泉寺》
白云英：白云生处的精髓，古往今来对茶园的生态情况都十分重视，所谓高山云雾出好茶，今天我们可以讲出更多事实证据，前人不讲证据，看着云山雾罩，那定是有仙人了。
雁顶新茶味更清，神仙采下白云英。——出自（明）朱谏《雁山茶诗》
离乡草：从年夜红袍的典故而起，茶的味道，叫人想家。
茶初山则喷鼻，俗呼离乡草。——出自（清）《崇阳县志》
云雾草：这个不消多讲，高山云雾当中，仙人采茶之境。
千年云雾草，初春松萝芽。——出自（清）吴嘉纪《送汪左严归新安》
如斯多的代称，是否是看起来有点儿懵？其实呢，这也纷歧定是古汉语中指代茶的全数，只是这些被人们找出来、传诵较多罢了。
透过这些花腔繁多、角度各不不异的茶的代称，我们会发现，在中国传统文化傍边，茶文化之所以可以或许普遍传布，不但延传几千年，经久不不衰，还远渡重洋，影响世界，成为暗暗的改变世界的一股东方气力，那末，茶在文化传布傍边，事实起了甚么样的感化呢？
唐朝宫庭茶宴图
茶在文化传布傍边的意义和影响力是如何的？
茶文化既是中国的传统文化，也是现代文化傍边不成或缺的一股气力，从古代的丝绸之路最先，茶就经由过程陆上、海上等多个路子，远播西方，在16、17世纪在欧洲、日本、东南亚等地接踵掀起了吃茶品茗的高潮，直到后来18世纪，恶名诏著的罗伯特福琼从中国偷走茶树，经由过程东印度公司在印度、斯里兰卡等地莳植成功，中国茶的专有优势才一步步损失。
茶在中国漫长的封建社会过程中，既是文人骚人附庸大雅的“玩物”，也是布衣苍生居家糊口的“必须”，更是中国在封建社会对外商业中取得商业顺差的主要经济作物，是帝王将相豪侈糊口消费的必须。
茶文化亦俗亦雅，所有这些都与一代又一代的文人的推重和称道紧密亲密相干，应当说茶启发了中国前人的聪明，健旺的身体，而文人雅士又经由过程诗文进一步保举了茶文化，促进了茶业繁华和茶文化的昌隆。
良多文人骚人都是品茶高手。
说点儿题外话：
茶是今朝人们公认的健康饮料，可以给人类带来健康，当前跟着人们对茶研究的加深和茶文化的传布，愈来愈多的人、愈来愈多的年青人最先品茗、推行茶文化，对在古代汗青长河中留下的关在茶的印记，一方面我们要客不雅地舆解文人将茶入诗文的汗青布景，只有如许，我们才能加倍清楚地舆解作者写茶时的社会布景和表达心态，另外一方面，我们需要披沙拣金的思辩意识，来区分看待前人对茶的各种描写和记录，借助在现代科学手段的研究和发现，加倍理性客不雅地认知茶的价值。
综上所述，在中国浩如烟海的文化年夜山当中，有着太多的文化精华，也不成避免地有着一些不合适今天情况的说法和不雅点，我们需要秉承批评着继续的原则，让真实的文化发扬光年夜。关在茶，关在中国传统的茶文化，@茶叶地舆 愿在文化传布的层面尽一点儿微薄之力，假如这篇谜底你感觉还不错，就给我们点个赞吧！想要进修更多茶文化常识，存眷@茶叶地舆，收成更多！
中国茶叶的分类是以甚么为尺度的?植物类食物类目，茶叶最早是祭品，以后作为菜食，后来成长药用，再后来作为宫庭高级饮料，此刻逐步的普和。
茶叶这类还分6种类，例如绿茶、黄茶、红茶、黑茶、白茶、青茶.
1、绿茶：没有发酵的茶，例如括龙井茶、信阳毛尖等。
2、黄茶：微发酵的茶，例如洞庭湖君山银芽、沩山毛尖等。
3、红茶：全发酵的茶，例如：祁门红茶、荔枝红茶等。
4、黑茶：发酵后的茶、例如普洱茶、湖南黑茶等。
5、白茶：轻度发酵的茶，例如银针、贡眉等。
6、青茶：半发酵茶，例如年夜红袍、铁不雅音。
茶叶分类的首要根据是甚么按建造道理(茶多酚的氧化水平)分类，中国茶叶分为六年夜类，即绿茶,红茶,黄茶,白茶,青茶,黑茶,后来又有一些再加工的茶类，如花茶等，其实都是在六年夜茶叶分类的根本上成长起来的。严酷来讲，也是算在这六年夜类中，陪伴现代科技的成长，将来的茶叶种类将会加倍多元化 ，茶叶中含有良多对人体有益的矿物资和微量元素，都可以提炼出来充实操纵，可以想象将来茶叶不单能饮用还可以用作其他多方面的用处。按季候分为四时茶，有的处所也有五季的，按发展情况分为两类，我国茶叶的生产地多在南边，北方很少有生产茶叶的。
1.建造工艺(茶多酚的氧化水平来分,今朝世界上利用最遍及的分法)茶叶分类:
茶类名 建造特点 代表产物。
绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春。
黄茶 徽发酵的茶(发酵度为10-20m） 君山银针。
白茶 轻度发酵的茶发酵度为20-30m） 白牡丹,白毫银针,安吉白茶。
青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60m） 武夷岩茶,铁不雅音，冻顶乌龙茶。
红茶 全发酵的茶(发酵度为80-90m） 正山小种,祁门红茶，祁红，川红，闽红，英红。
黑茶 后发酵的茶(发酵度为100m） 普洱茶，六堡茶。
2.以季候的茶叶分类：
①春茶----是指昔时3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树颠末了半年冬季的涵养生息，使得春季茶芽肥硕，光彩翠绿，叶质柔嫩，且含有丰硕的维生素，特殊是氨基酸。不单使春茶滋味鲜活且喷鼻气宜人富有保健感化。
②夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶夏日气候酷热，茶树新的梢芽叶发展敏捷，使得能消融茶汤的水浸出物含量相对削减，特殊是氨基酸等的削减使得茶汤滋味、喷鼻气多不如春茶强烈，因为带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不单使紫色芽叶增添光彩纷歧，并且滋味较为苦涩。
③秋茶----就是8月中旬今后采制的茶叶。秋季天气前提介在春夏之间，茶树经春夏二季发展、新梢芽内含物资相对，削减叶片巨细纷歧，叶底发脆，叶色发黄，滋味和喷鼻气显得比力和蔼。
④冬茶----年夜约在10月下旬最先采制。冬茶是在秋茶采完后，天气逐步转冷后发展的。因冬茶新梢芽发展迟缓，内含物资逐步增添，所以滋味醇厚，喷鼻气浓郁。
3、按其发展情况的茶叶分类：
①平地茶----茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平坦，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，喷鼻气低，滋味淡。
②高山茶----因为情况合适茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。跟着海拔高度的分歧，造成了高山情况的怪异特点，从气温、降雨量、湿度、泥土到山上发展的树木，这些情况对茶树和茶芽的发展都供给了得天独厚的前提。是以高山茶与平地茶比拟，高山茶芽叶肥硕，色彩绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显现，喷鼻气浓烈且耐冲泡。
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